Au fost dificile câteva decenii pentru activitatea de exploatare a cărbunelui, dar companiile urmăresc acum una dintre puținele piețe în creștere: locurile pentru pizza pe cărbune.
Continut Asemanator
- Oamenii de știință își dau seama de ce Mozzarella este brânza pizza perfectă
„Acea piață ne-a prins”, a spus Greg Driscoll, directorul executiv al Blaschak Coal Corp. Mario Parker și Leslie Patton pentru Bloomberg News . „Este un lucru în fața a tot ceea ce se întâmplă.”
Compania din Driscoll, cu sediul în Pennsylvania, se ocupă de cărbune antracit, una dintre cele mai pure și mai arzătoare varietăți de cărbune găsite pe planetă. În timp ce marea majoritate a cărbunelui pe care Blaschak îl săpă din minele sale se adresează în continuare companiilor de energie, utilizarea antracitului pentru combustibil a scăzut constant în ultimele decenii datorită aprovizionării mari și a concurenței crescânde din cauza gazelor naturale și a reglementărilor de mediu mai dure, Parker și raportul Patton. Totuși, aceleași calități care au făcut ca antracitul să fie perfect pentru alimentarea Revoluției industriale îl fac și ideal pentru a oferi pizza un gust mai fin.
„Fenomenul pizza pe cărbune are foarte multe legături cu aroma”, spune Parker și Patton, Fred LeFranc de la Rezultate Thru Strategie, un grup de consultanți în restaurante. „Este diferența de a avea o friptură gătită peste un grătar de gaz față de cărbune. Obțineți această aromă excelentă de fum. ”
În timp ce locurile de pizza reprezintă doar patru la sută din totalul pieței angro a lui Blaschak, Driscoll spune că este sectorul lor cu cea mai rapidă creștere. Antracitul poate arde la temperaturi de până la 900 de grade Fahrenheit, mult mai fierbinte decât cuptoarele tradiționale cu lemne. Acest lucru le permite bucătariilor să-și coacă pizza mai repede și mai uniform, obținând, de asemenea, aroma de fum dintr-o praf fină de cărbune, relatează MUNCHIES.
Însă pizza singură nu va salva industria antracitului: în timp ce cărbunii bitumini ai Statelor Unite generează aproximativ jumătate de energie electrică în Statele Unite, în 2014, minele de cărbune americane au produs doar aproximativ 2, 5 milioane de tone de antracit, la o distanță foarte mare față de vârful său de 1917 din 100 milioane de tone. Din oferta de cărbune antracit de anul trecut, Blaschak a vândut doar aproximativ 15.000 de tone * locurilor de pizza din toată țara, relatează Anya Litvak pentru Pittsburgh Post-Gazette . Însă, în fața unei concurențe dure și a unei piețe în scădere, Driscoll este dispus să exploreze orice piețe noi care se prezintă.
„Antracitul a alimentat revoluția industrială și două războaie mondiale”, spune Driscoll pentru Litvak. „Evenimentele mari favorizează creșterea, dar sunt temporare. Nu-i face planul tău. "
Între timp, cuptoarele pentru pizza cu cărbune din America vor continua să funcționeze cu o aprovizionare constantă cu antracit din Pennsylvania.
Nota editorului, 30 septembrie 2015: Acest articol a analizat inițial cantitatea de antracit vândută de Blaschak Coal producătorilor de pizza. În loc de cele 375.000 de tone menționate în piesă, aceasta este în schimb mai mică de 4% din numărul respectiv, sau aproximativ 15.000 de tone. Articolul a fost corectat și regretăm eroarea.
