Julia Child ar fi împlinit astăzi 100 de ani. Credit foto: Bettman / Corbis
Julia Child, o comoară americană despre care am scris de mai multe ori înainte, ar fi împlinit astăzi 100 de ani. Cartea ei de bucate, Mastering the Art of French Cooking, a schimbat permanent modul în care ne-am gândit și simțit despre mâncare. Poate că nu există o modalitate mai bună de a-i sărbători viața decât să sari în bucătărie și să gătești pentru tine. În cadrul sărbătorii, am apelat la unele dintre cele mai mari nume din gătit și le-am întrebat:
Ce fel de mâncare ai găti pentru a onora Julia azi?
Ina Garten, Contesa desculță:
Asta e ușor! Mousse-ul ei clasic de ciocolată . Julia Child a învățat o întreagă generație cum să gătească - și s-a distrat atât de mult făcând-o la televizor! Voi fi pentru totdeauna în datoria ei.
Sara Moulton, bucătar, autor de carte de bucate și gazdă de televiziune:
Nicoise de salată. Pot doar să o aud spunând-o cu accent pe salată. O voi face cu ton conservat, da, conserve de ton în ulei de măsline, fasole verde, salată de cartofi francezi ai Julia, măsline Nicoise, roșii de vară coapte și implică ouă fierte tari. O voi servi cu șampanie, o favorită a Iuliei.
Salata Nicoise Julia Child. (Foto cu amabilitatea utilizatorului Flicker kylewm.)
Paul Qui, „Top Chef: câștigător al sezonului 9 ″ și bucătar executiv al Uchiko
Tocmai am cumpărat o nouă tigaie în stil Coq au Vin de Staub și îmi place să o folosesc! Mâncărurile cu pui brațat sunt foarte reconfortante pentru mine.
Coq au Vin de Julia Child. (Imagine cu amabilitate a utilizatorului Flickr leoslo.)
Lidia Bastianich, cea mai vândută autoare a cărții de bucate și gazda PBS:
Întrucât Julia era o prietenă dragă de-a mea și am gătit de mai multe ori împreună în bucătăria mea și a Julia, aș fi gătit Sole Meuniere, așa cum se găsea la meniuri franceze și italiene.
Patricia Jinich, gazda PBS „„ Masa mexicană ”a PBS:
Una dintre rețetele mele preferate de la Julia Child, este supa ei de ceapă franceză . Simbolizează și gustă atât de mult din ceea ce Julia Child a fost în stare să aducă tuturor: gustul, tehnica și istoria bucătăriei unui alt continent și adânc în mod onest, mâncare care poate fi mâncarea confortabilă a oricui. Și a făcut totul accesibil și genial.
Supa de ceapă franceză a Julia Child. (Foto cu amabilitatea utilizatorului Flickr madichan.)
Amanda Hesser, fondatoarea food 52 și New York Times columnist alimentar:
Toată lumea consideră rețetele din MTAOFC ca pe niște treburi elaborate, dar una dintre rețetele mele preferate din carte este foarte simplă Pommes de Terre Sautees (Cartofi sălați în unt) . Este genul de rețetă pentru care credeți că nu aveți nevoie de o rețetă, dar metoda Iuliei este specifică și detaliată. Te folosește cartofi. Asigurați-vă că le curățați obositor, așa cum vă recomandă ea. De asemenea, ea solicită unt clarificat și nu luați traseul leneș sau cartofii vor arde. Julia știa ce face. Apoi, pur și simplu rumenim cartofii în unt, asezonați-le, apoi le acoperiți pentru a le găti. La sfârșit, te-a aruncat cu ierburi tocat și ceva mai mult unt - o mișcare semnată Julia. Ea îți amintește să ai un fel de mâncare de legume fierbinte gata de servire, deoarece dacă folosești unul la temperatura camerei, untul se răcește în drum spre masă. Nu veți saluta cartofii niciodată în alt mod.
Pomme de Terre a Julia Child. (Foto cu amabilitatea utilizatorului Flickr thepinkpeppercorn.)
Ris Lacoste, Chef / Proprietar, RIS
As gati Beef Wellington cu un sos delicios de vin rosu.
Rayna Green, curatorul bucătăriei Iuliei la Muzeul Național de Istorie Americană:
"Pentru că Lui Julia i-a plăcut o bucată mare de carne, aș face pentru ea un BBQ grozav, gătit lent în Big Egg Green."
Sarah Rich, blogger la Smithsonian.com's Design Decoded, co-fondator al Food Print Project și autoarea unei noi cărți despre fermele urbane :
Întrebare foarte grea, probabil că aș răspunde diferit la diferite ore ale zilei. În acest moment, aș spune Tarte aux Poires .
Pentru a onora Julia, spune-ne ce fel de mâncare gătești azi mai jos. Între timp, urmărește-l să pregătească Crepe Suzette:
Raportări suplimentare realizate de K. Annabelle Smith și Brian Wolly
