Săptămâna trecută am gustat o legumă pe care nu știam că există: păstăi de ridiche. Arătau puțin ca păstăielele de mazăre scurte sau fasolea verde, dar erau mai delicate și mai crocante și aveau mușcătura înțepătoare a unei ridichi, deși mai blândă. De fapt, sunt păstăi de semințe ale unei plante de ridichi, cărora li s-a permis să înflorească și să meargă la sămânță. Unele soiuri, cum ar fi ridichea de șobolan (în mod clar nu este menționată cu privire la comercializare), sunt cultivate special pentru păstăi, deși orice soi de ridiche le va produce.
Colegul meu, al cărui soț a crescut păstăile de ridiche, mi-a spus că sunt mâncate crude ca o gustare cu bere în Germania. Cercetări ulterioare au arătat câteva alte rețete: în India, păstăi sunt numite moongre și adăugate în cartofi prăjiți, cum ar fi această rețetă Moongre ki Subzi cu cartofi și condimente. De asemenea, pot fi murate sau aruncate într-o salată.
Îmi plac ridichile - rădăcina plantei - dar aș putea prefera chiar păstăile lor mai puțin cunoscute. Este ca și cum ar fi obrazul școlii pe care l-am avut pe starul de film Matt Dillon, doar pentru a descoperi ani mai târziu că fratele său Kevin este mai amuzant. Sau poate este ca și cum ai descoperi că clovnul din clasă scrie poezie serioasă - și este bine!
Sunt destul de verde la grădinărit - prin care vreau să spun „nou”, nu că am o legătură pentru ea, la care va atesta busuiocul meu în ghiveci trist. Dar îmi place ideea de a planta ceva care va fi comestibil peste timpul obișnuit de recoltare sau care are mai multe părți comestibile - multi-taskers.
După cum se dovedește, destul de puține plante au părți comestibile care nu sunt la fel de cunoscute ca alimentele pentru care sunt cultivate. De exemplu, multe legume au frunze comestibile - chiar morcovi, după cum a descoperit Amanda - iar unele au flori comestibile. Florile de dovlecei sunt delicioase umplute, batute si prajite. Florile de arpagic sunt frumoase și adaugă o aromă înțepătoare, asemănătoare cepei într-o salată sau un fel de legume. Cele mai multe flori de plante, inclusiv busuioc, cimbru și oregano, sunt de asemenea comestibile și au un gust similar cu restul plantei. Usturoiul usturoiului, tragerea verde timpurie a unui bec de usturoi au devenit favoritul pe piața agricultorilor - le-am încercat anul trecut și sunt delicioase.
Un grafic de pe site-ul Texas A&M listează alte „părți comestibile secundare” de legume comune, deși, după cum subliniază autorii, nu toate aceste părți sunt în mod necesar la fel de gustoase. Ciocanele de porumb nealimentate sunt listate ca fiind comestibile, de exemplu, dar nu sunt sigur cât de apetisant sună.
Lista este departe de a fi completă, sunt sigur. Ați mâncat vreo parte neașteptat de gustoasă de legume sau fructe?
