Lumea este oja mea, sau așa a spus odată un personaj shakespearian. Această veche zicală, încă vie în engleza modernă, face din stridii o metaforă pentru „ceva din care o persoană poate extrage sau obține un avantaj”.
Și oh, cât de adevărat se dovedește a fi într-un sens literal.
Oamenii extrag avantaje din stridia umilă de secole, după cum subliniază noua carte intitulată a scriitorului Rowan Jacobsen, „The Living Shore: Redesccovering a Lost World”.
Ostrele sunt „ingineri ecosistemici” de importanță vitală în mai multe moduri. Acestea acționează ca filtre de apă care împiedică estuarele să devină zone moarte sufocate de alge, recifurile lor acționează ca niște ape care contribuie la reducerea eroziunii de pe țărm, iar scoicile lor formează infrastructura pentru creșterea pământului marin și a multor alte specii.
Jacobsen spune acest lucru:
Peste 300 de specii au fost numărate pe recifele de stridii. Nu puteți proiecta un habitat mai bun ... Ostricele creează apartamente, străzi, școli, restaurante, parcuri și chiar stațiile de tratare a apei din comunitățile înfloritoare din submarin și începe o mare conversație a vieții.
Și totuși oamenii par aplecați să-i distrugă --- aproximativ 85 la sută din populațiile de recif de stridii din lume au dispărut de la sfârșitul anilor 1800, potrivit unui studiu Nature Conservancy publicat anul trecut. După crunching aceste numere și alte dezorientare, autorii studiului au ajuns la concluzia că „recifele de stridii sunt unul dintre, și probabil cel mai, habitat marin de pe Pământ”.
O parte din problemă, așa cum ați putea deduce, este că stridiile sunt gustoase. Darn gustos. Populațiile autohtone din nord-vestul Pacificului din America au știut că de milenii, spune Jacobsen, care numește stridii „sandwich-ul cu șuncă din 1000 î.Hr.” (somonul era un acces mai apreciat, dar scoicile și stridiile erau din belșug și ușor de obținut). dovezi ale unor movile uriașe de scoici aruncate - numite mijlocite --- care datează de cel puțin patru mii de ani. Mărimea scoicilor tinde să se diminueze pe măsură ce înălțimea mormanului crește, ceea ce sugerează că nici măcar populațiile autohtone nu erau exact alimentatoare durabile.
Aceștia au urmat în continuare tendința obișnuită de a-și mânca drum printr-o comunitate de crustacei mai repede decât ar putea reînnoi comunitatea. Dar mii de ani, populațiile umane de pe coastă au fost suficient de mici pentru a trece pur și simplu la următorul pat neexploatat, permițând recuperarea paturilor epuizate.
Și apoi a venit Rush-ul de aur, și o mulțime de coloniști cu apetit puternic, și puteți ghici ce s-a întâmplat în continuare. Populația autohtonă de stridii Olympia din Golful San Francisco a fost complet epuizată până în 1910, potrivit Jacobsen.
Când se întoarce spre Coasta de Est, vestea se agravează. Într-un capitol trist, intitulat „Cum să ucizi un golf”, el explică cum poluarea, supra-dezvoltarea și supra-recoltarea s-au combinat pentru a distruge atât Golful Chesapeake, cât și populația sa de stridii.
Dar, pentru toate știrile deprimante, este de fapt o carte minunată, ancorată în narațiunea călătoriei lui Jacobsen cu un grup de oameni de știință marinăți care căutau rămășițele a ceea ce a fost cândva o populație înfloritoare de stridii Olympia în largul coastei Columbia Britanică. El include o anexă care prezintă mai multe grupuri care lucrează la restaurarea și conservarea recifelor de stridii; un final de nădejde
În calitate de consumator, acest lucru nu înseamnă că trebuie să evitați stridiile - chiar și Jacobsen încă mănâncă multe. De fapt, stridiile crescute (95 la sută din ceea ce este disponibil în aceste zile) sunt considerate „cea mai bună alegere” din ghidul durabil al fructelor de mare din Aquariul Monterey Bay. Se pare că fermele sunt bune pentru ecologia costieră (spre deosebire de multe ferme de somon). Dar dacă sunteți îngrijorat, puteți parcurge un kilometru suplimentar cumpărând doar din pescuitele care au fost certificate ca fiind sustenabile.
