Dacă ești evreu - și poate chiar dacă nu ești - există o șansă excelentă ca tu să mănânci lacom cu ceva timp înainte de sfârșitul Hanukkah săptămâna viitoare (începe diseară). Susțin pe deplin acest lucru: latke-urile sunt delicioase. Nu ar fi Hanukkah fără ei. (Eu merg cu o versiune de dovlecel-cartof anul acesta pentru a mă potrivi cu dieta mea de sarcină cu conținut scăzut de carbohidrați.) Dar o să le mănânci toate cele opt nopți ale festivalului luminilor? Probabil ca nu.
M-am gândit că este timpul să arunc câteva tradiții alimentare noi în mixul Hanukkah. Am câteva idei de propus:
Au o fryapalooza. Motivul pentru care laturile sunt atât de asociate cu vacanța este că sunt prăjite, evocând miracolul uleiului care trebuia să dureze nu mai mult de o noapte, dar a durat opt. Atunci de ce să vă opriți la cartofii mărunțiți? Să aveți un festin cu mâncare prăjită care ar face rușinea târgului de stat din Iowa.
Există cel puțin două căi prin care ai putea merge aici. Unul este în casă, cu muraturi prăjite de la Homesick Texan; caini de porumb de la Middle Betty (folosind, în mod obișnuit, wieners evrei); Puiul prăjit al lui Paula Deen; și nu uita de legumele tale, poate dovlecelul prăjit al revistei Grit . Pentru desert, dacă până acum și tu și oaspeții tăi nu te dublezi cu durerile de stomac, pot să-ți sugerez prăjituri de pâlnie, acele aluate prăjite crocante tratează praf cu zahăr pudră? Mamele care gândesc vă arată cum să le faceți.
Un alt mod de a merge ar fi un turneu mondial de mâncare prăjită. Aperitivele mediteraneene ar putea include năuturi prăjite de inspirație spaniolă de la Food52 sau măsline prăjite italiene de la Giada De Laurentiis. Legumele japoneze tempura au o aromă mai ușoară, mai delicată decât omologii lor occidentali; Leite’s Culinaria împărtășește o rețetă din noua carte de bucate vegetale a lui Yotam Ottolenghi Plenty (pe care sper că Hanukkah Harry mi-o aduce). Și, deși mai puțin faimoasă decât varianta elvețiană brânză, fondue bourguignonne, unde bucățile de carne sunt scuipate pe o furculiță de fonduă și gătite în ulei fierbinte, permiteți invitaților să se interacționeze. Faceți-vă ultima oprire în Israel pentru un desert care este într-adevăr o tradiție Hanukkah, gogoși de jeleu numiți sufganiyot ; Chow arată cum se face.
Indiferent de modul în care decideți să mergeți, acest meniu gras ar trebui probabil urmat de o curățare a sucurilor. Desigur, puteți spaționa întotdeauna aceste idei de rețete pe parcursul vacanței, în loc să le mâncați toate dintr-o singură dată. Dar unde e distracția în asta?
Înmuiați-l, nu-l prăjiți. Nu există nicio regulă care să spună că uleiul este doar pentru prăjit. De fapt, așa cum au cunoscut de mult timp italienii și alți oameni din întreaga Mediterană, unele uleiuri sunt prea delicioase pentru a risipi încălzindu-și aroma. Ați putea găzdui o petrecere cu degustare de ulei de măsline cu uleiuri de calitate și felii de pâine bună, apoi urmați degustarea cu o masă de salate și alte feluri de mâncare care evidențiază ingredientul vedetă. Ambele Kim Vallée și revista Fine Cooking oferă sugestii pentru eliminarea acesteia.
Mănâncă o minune (fructe). Spre deosebire de povestea Paștelui, care necesită explicarea întregului Haggadah, povestea Hanukkah este povestită succint de dreidel, vârful învârtindu-se cu patru laturi scrise în ebraică, „Un mare miracol s-a întâmplat acolo”. Deși numele are mai mult de-a face cu marketing decât intervenția divină, așa-numitul fruct miracol este oricum destul de îngrijit. Fructul miracol este o boabă din Africa de Vest care modifică temporar modul în care percepeți aromele, transformând totul dulce - chiar și ceva la fel de acru ca o lămâie - pentru o perioadă. Este similar, deși mult mai dramatic, cu ceea ce se întâmplă atunci când mănânci o anghinare. Fructele de padure sunt disponibile congelate, uscate sau sub formă de tabletă sau puteți cumpăra răsaduri și să vă dezvoltați singuri. Ai putea transforma seara într-un joc, servind o serie de alimente, unele cu arome amare sau acre și să ceri oaspeților cu ochii închiși să ghicească ce sunt.
