Duminică, când mulți americani vor deschide cutii de ciocolată în formă de inimă, o bucată bună a lumii va fi mai concentrată pe Anul Nou Lunar. În China și în alte țări din Asia, transformarea calendarului lunar - 2010 este Anul Tigrului - este una dintre cele mai mari sărbători ale anului. Festivitățile continuă câteva săptămâni, iar mâncarea este centrală pentru respectarea respectivă.
Am întrebat-o pe prietena mea Catherine Kai-Lin Shu, care locuiește în Taipei și scrie un blog numit Shu Flies, despre mâncărurile de anul nou în Taiwan. Ea explică că o mulțime de alimente consumate pentru Anul Nou Lunar sunt homofone pentru cuvintele „de bun augur”: „Peștele este servit pentru că mandarina pentru pește sună la fel ca cuvântul pentru„ mai mult ”sau„ abundență ”. Niangao sunt tăițe albe lipicioase ... „nian” și „gao” sună ca cuvintele „an” și „înalt”, care combinate simbolizează prosperitatea și norocul ”. Niangao este adesea numit tort de anul nou în engleză și poate fi găsit în diferite forme și arome. Conform legendei (și această rețetă), tratamentul cu orez glutinos este oferit Bucătăriei Dumnezeu ca mită sau „astfel gura lui ar fi atât de ocupată mestecând tortul lipicios, încât nu va putea raporta nefavorabil asupra familiei tale împăratul de jad ”.
Torturile de orez lipicioase, numite banh chung și banh tet, sunt consumate și în timpul versiunii vietnameze a sărbătorii, Tet. Acestea sunt umplute cu fasole de mung și carne de porc și sunt adesea înfășurate în frunze de banană.
În Taiwan, portocalele de mandarine sunt peste tot în noul an, spune Catherine, „probabil pentru că sunt în sezon (și poate pentru că numele lor, jinju, înseamnă portocal auriu, aurul fiind partea norocoasă). Supa de tăiței este populară și se presupune că ardeți tăițele întregi în loc să le bateți, deoarece simbolizează viața lungă. Pentru desert, obișnuim să obținem tangyuan, sau găluște cu supă umplute cu pastă de susan dulce. Acestea din urmă trebuie să fie norocoase, deoarece „yuanul” sună la fel ca cuvântul pentru bani ". Mi se pare „delicioasă”.
Anul Nou Lunar este, de asemenea, un moment pentru vizitarea caselor rudelor mai în vârstă, spune Catherine. "Gustările sunt prezentate, adesea, în feluri speciale cu mai multe compartimente. Acestea includ semințele de pepene uscat (o mulțime de semințe de pepene uscat), portocale de mandarină, carne de vită, prune uscate și fasii de guava și bomboane. ciocolată. Există piețe înființate pentru a vinde aceste lucruri. Cea mai cunoscută din Taipei este Dihua St. "
Realizarea de găluște numite jiaozi este un proiect de familie. Catherine își amintește că, atunci când va crește, familia taiwaneză-americană se va aduna pentru a le pregăti. "Luați pielea de găluște, puneți o lingură de umplutură de porc măcinată în ea, apoi strângeți marginea pielii împreună în plăcuțe delicate, apoi toată lumea mănâncă găluște pentru cină (după gătirea lor, desigur)." Dacă doriți să le încercați singuri (poate cu Valentine-urile dvs.), iată o rețetă cu fotografii pas cu pas.
Spre deosebire de Revelionul în culturile occidentale, alcoolul nu este punctul central al sărbătorilor de Anul Nou Chinezesc. Cu toate acestea, dacă doriți să prindeți Anul Tigrului, încercați Cocktail-ul Lucky Tiger sugerat de Chow.
