Ani de zile am crezut că tocmai pentru că spaniolii le place o petrecere bună, că și-au târât sărbătorile de Crăciun până în noaptea de 5 ianuarie, când au avut o altă rundă de parade și cadouri pentru Los Reyes Magos, venirea celor trei regi, cunoscut și sub numele de Tres Reyes, sau pur și simplu Reyes . Abia recent a dat clic pe asta, de fapt, au înțeles. În timp ce ceilalți dintre noi așteptăm ca Moșul să-și livreze cadourile de sărbătoare pentru Crăciun, Isus nu a primit de fapt nici până la 12 zile mai târziu, când Gaspar, Melchior și Balthazar s-au arătat în sfârșit cu aurul lor, incensul și mirul.
Crăciunul este un pic Johnny-come-în ultima vreme în Spania și în multe țări din America Latină și au trecut doar câteva decenii, de vreme ce de fapt nu a fost deloc o sărbătoare. Navidad a devenit mai importantă în aceste zile, iar în timp ce majoritatea familiilor se adună pentru o masă mare în ajunul Crăciunului, începând de obicei cu o ciorbă de pește urmată de fructe de mare, jamón serrano, brânzeturi și diverse preparate reci, nu există într-adevăr mâncare tradițională specifică la ocazie. Totuși, pentru ziua de Tres Reyes, când copiii au deschis cadourile pe care le-au găsit într-un pantof așezat sub pomul de Crăciun cu o seară înainte, nicio casă nu ar fi completă fără un Roscón de Reyes, sau Rosca de Reyes dacă ai locui în Mexic sau Puerto Rico, cele două țări din emisfera occidentală cel mai probabil să sărbătorească Tres Reyes. Spaniolii au adus tradiția sărbătorii Epifaniei și împărtășirea Roșca în Lumea Nouă.
Pâinea Trei Regi este o pâine dulce gătită într-un inel - gândește-te panettone grasă, circulară, decorată cu smochine uscate, gutui, cireșe, fructe confiate pentru a simboliza pietrele prețioase dintr-o coroană și cu niveluri de tromboză de zahăr alb împrăștiate deasupra și acolo o ai. Unele rețete apelează la utilizarea de date și miere, dar acestea sunt considerate simple folder-uri adăugate la rețetă de către upstarts, care nu pot realiza că unele lucruri bune nu au nevoie de îmbunătățiri. Suna familiar? Această tradiție din New Orleans a tortului regelui provine din aceeași tradiție.
La fel cum niciun rezident din Valencia nu poate fi de acord cu privire la locul în care să mănânce cea mai bună paella, toată lumea se jură absolut că știe cel mai bun brutar Roscón din orașul lor, să nu se gândească niciodată în propriul lor barrio. Un Roscón corespunzător trebuie să fie coapte proaspăt sau cel puțin ieșit din cuptor în ultimele douăsprezece ore. În seara liniilor Tres Reyes se formează în afara brutări seara târziu, în timp ce devotii își adună tortul precomandat, iar dacă nu ai Roscón-ul tău rezervat până la mijlocul lunii noiembrie, uită-l. Veți fi redus la ignominia de a cumpăra unul de pe rafturile supermarketurilor. Dacă sunteți cu adevărat norocos, brutarul dvs. se va deschide câteva ore în dimineața zilei mari, astfel încât să vă puteți bucura de proaspăt de la cuptor cu o ceașcă de ciocolată atât de groasă, lingura stă dreaptă în ea. (În Mexic, Roșca face parte din sărbătoarea serii și este de obicei însoțită de tamale de porumb.)
Forma Roscónului este rotundă, pentru a semnifica coroana unui rege, deși în aceste zile o puteți găsi, de asemenea, coaptă ca ovală. Conform unui spirit al brutăriei mele locale, acestea sunt coapte în acest fel, deoarece cuptoarele brutarului nu sunt de obicei suficient de mari pentru a face versiuni imense de dimensiuni familiale, în special dimensiunea familiilor pe care le adună spaniolele pentru sărbătorile lor de sărbătoare.
În mod tradițional, fiecare persoană își taie felia, inspecționând-o cu atenție pentru unul dintre cele două lucruri, o figură mică a lui Isus sau o fasole faba. Ideea figurinei ascunse în tort este de a simboliza că este ascunsă de mânia regelui Irod, după ce a ordonat ca toți pruncii de sex masculin născuți recent în Betleem să fie puși la sabie când a auzit că regele de drept al evreilor era este pe cale să se nască. Pe măsură ce Iisus s-a născut într-un grajd și nu într-un han cum s-ar fi așteptat, el a fost salvat, ascuns efectiv de vedere, așa cum este figura din tort. Cine îl găsește este rege pentru ziua respectivă și trebuie să găzduiască o petrecere în Dia de la Candelaria (Ziua lumânării) care are loc pe 2 februarie. O altă scuză pentru extinderea petrecerii. Din păcate pentru persoana care găsește fasolea faba, acesta trebuie să plătească pentru roscón anul viitor.
Derek Workman este un blogger invitat pentru Food and Think. Scrie despre Spania și Maroc la spainuncocover.net
