Nu că orice sărbătoare este o mărturie a alimentației sănătoase, dar niciuna nu se compară cu cea de-a patra iulie când vine vorba de îmbrățișarea porcul nostru interior.
Expoziția A: Institutul Național pentru Carne spune că joi, americanii vor consuma aproximativ 150 de milioane de hot dog. Asta înseamnă că orice altă persoană va mânca un câine, deși mult mai probabil o mulțime de oameni vor coborî doi sau trei. Și cei care nu vom mânca burgeri, cârnați sau coaste, după încălzirea cu o grămadă de chipsuri.
În adevăr, cu toate acestea, într-adevăr nu este nevoie de o ocazie specială pentru a cădea la melodia de sirenă a obraznicului chow. Așa cum Stephanie Clifford a remarcat weekendul trecut într-o piesă din New York Times, intitulată „De ce sănătoși mâncătorii prăjiți”, dilema pentru mulți americani când intră într-un restaurant de fast-food este că, în timp ce capul lor spune „salată”, inima lor urlă „BACON ! ”Ea a enumerat câteva dintre cele mai recente accesări la meniurile de fast-food - habanero cu sferturi de pătrat la McDonald's, tater-ul plin de slănină la Burger King, șase felii-slănină și brânză-brânză la Carl's și Hardee's și bucata de rezistență, ou de Dunkin „Gogoși” și sandwich de slănină între două jumătăți ale unei gogoși vitrate.
Povestea l-a citat și pe CEO-ul lui McDonald, Donald Thompson, care a subliniat că, deși lanțul cheltuie aproximativ 16 la sută din bugetul său publicitar promovând salate, acestea reprezintă doar două-trei la sută din vânzările sale.
Clifford a citat un studiu realizat în urmă cu câțiva ani la Fuqua School of Business din Universitatea Duke, care a concluzionat că simpla prezență a unor obiecte sănătoase într-un meniu încurajează de fapt oaspeții să se descurce pentru cei nesănătoși. Cercetătorul principal, Gavan Fitzsimons, numește această „îndeplinire a obiectivului viciar.” Simplificând faptul că vă oferă articole sănătoase disponibile, spune el, le permite oamenilor să simtă că au depus efortul. Și apoi comandă mese pe care știu că nu le sunt bune.
Suficient cu toată numărarea
Avem pe noi înșine un răgaz.
Aproape o treime dintre americani se califică acum ca obezi și, totuși, să credem Fitzsimons, punerea mâncărurilor sănătoase pe meniurile de fast-food nu face decât să creadă că vom gravita la lucrurile rele. Există cei care cred că furnizarea numărului de calorii pentru mese va începe să facă diferența. De fapt, Actul de îngrijire la prețuri accesibile, numit Obamacare, prevede ca începând de anul viitor, orice lanț de restaurante cu peste 20 de puncte de vânzare trebuie să le spună clienților câte calorii conțin mesele sale.
Din păcate, acest lucru nu pare să ajute prea mult, cel puțin conform mai multor studii care au fost deja făcute. Cercetările de la Universitatea din Pennsylvania, publicate în 2011, au descoperit că, deși majoritatea participanților la studiu au declarat că au observat numărul de calorii și aproape o treime au spus că sunt „influențați” de aceștia, nu au scăzut aportul de calorii. mult. Este destul de mare ceea ce a concluzionat un studiu din 2011 despre restaurantele Taco Time din Seattle - că oamenii consumau cât mai multe calorii în magazinele cu număr de calorii listate ca în cele fără ele.
Deci ce dă? Asta înseamnă că nicio cantitate de vinovăție de calorii nu va face diferența?
Acum este personal
Poate nu. Poate este totul în prezentare. Unii experți consideră că totalul caloriilor nu este atât de eficient, deoarece îi determină pe oameni să adauge o grămadă de numere, iar dacă fac eforturi, mulți încă nu își dau seama când o masă a trecut deasupra.
Cercetări recente sugerează că ceea ce poate funcționa sunt indicii vizuale de bază. Un studiu publicat la începutul acestui an a arătat că meniurile care folosesc simboluri de lumini verzi, galbene și roșii păreau să facă diferența. O lumină verde a fost tipărită lângă alimente cu mai puțin de 400 de calorii, lumini galbene lângă alimente cu între 401 și 800 de calorii și lumini roșii alături de alimente cu mai mult de 800 de calorii. Și s-a dovedit că meserii care comandă din meniuri fără informații despre calorii sau simboluri mâncau mese în medie cu 817 calorii, în timp ce cei expuși la pictogramele farurilor consumau mese în medie cu 696 de calorii. Nu este o diferență uriașă, dar se poate adăuga în timp.
O altă abordare este de a face personal consumul de calorii. Două studii recente, unul la Texas Christian University și altul la University of North Carolina School of Medicine au descoperit că le-a spus oamenilor cât de mult ar avea nevoie să meargă pentru a arde masa pe care urma să le comande a atras atenția.
Când ați citit că ar putea dura două ore de „mers rapid” pentru a scăpa de caloriile dintr-un burger dublu de un sfert de kilogram, ei bine, este greu de ignorat. Oamenii care folosesc meniuri care furnizează acea informație au comandat mese cu o medie de 100 până la 200 de calorii mai puține decât cele fără ele.
Ashlei James, care a lucrat la studiul TCU: „Mersul cu brio este ceva la care se poate raporta toată lumea.”
Mânca în întregime
Iată cercetări mai recente despre obiceiurile noastre alimentare:
- Vrei să spui că ar trebui să obții un scor scăzut ?: Chiar și atunci când merg la restaurante unde sunt înregistrate numărul de calorii, oamenii - în special adolescenții - subestimează în mod grosier numărul de calorii pe care le conțin mesele lor. Într-un studiu publicat în Jurnalul Britanic de Medicină luna trecută, estimările consumatorilor cu privire la caloriile de pe tăvile lor au fost, în medie, de 200 de calorii prea mici. În cazul adolescenților, numărul era mai aproape de 300. Ciudat, estimările erau mai departe de marcaj în restaurantele din metrou, se pare că oamenii le asociază cu mese mai sănătoase.
- Dar este plăcut să aveți tot acest timp pentru a cunoaște pâinea: pentru toate bătăile pe care le iau restaurantele de fast-food, un studiu realizat de cercetătorii de la Universitatea din Toronto a descoperit că numărul mediu de calorii în mesele restaurantelor din lanțul de plasare a fost considerabil mai mare . Masa medie a conținut 1.128 calorii, comparativ cu 881 la locurile de fast-food. În plus, mesele din locurile de așezat conțineau, în medie, 151% din aportul zilnic recomandat de sare, 89% din grăsimea zilnică și 60% din colesterolul zilnic.
- Visul lui Doritos este mult mai puțin îngrășat: O nouă cercetare publicată în weekendul trecut în revista Sleep confirmă veștile proaste pentru bufnite de noapte: cu cât rămâi mai târziu, cu atât vei mânca mai mult.
- Dar cum vor ști ei ceea ce are un gust bun ?: Potrivit unui studiu realizat de cercetătorii canadieni, copiii mici care mănâncă o mulțime de mese în fața televizorului au tendința de a avea un nivel de colesterol mai ridicat decât copiii cu obiceiuri alimentare mai bune.
- Îți voi vedea tofu și îți va ridica un morcov: iar dacă toate cele de mai sus te-au motivat să cauți un nou mod de a slăbi, acum există o aplicație numită DietBet. Bazat pe principiul „dietei sociale”, face ca un grup de oameni să pună câțiva bani - aproximativ 25 de dolari - și toți cei care pierd patru procente din greutatea lor corporală în patru săptămâni împart vasul.
Bonus video: Casey Neistat transformă detectivul de calorii pentru a vedea cât de exact contează caloriile pe etichete. Nu prea, se dovedește.
Bonus bonus video: Și de la BuzzFeed, iată cum arată 2.000 de calorii.
Mai multe de pe Smithsonian.com
Ne-am obișnuit să punem alimentele la foc pentru a descoperi câte calorii a avut
Există mai mult pentru obezitate decât prea multă mâncare?
