Amy Goldman vorbește despre roșiile moștenite despre modul în care enofilii vorbesc despre vinul fin. Ea discută despre aciditatea și conținutul de zahăr al diferitelor soiuri și discută despre nuanțele de textură, gust și aromă. Roșia cu căpșune Orange Strawberry „face ca inima ei să cânte”, iar culoarea noroasă a Calabash Purple „strălucește ca mahonul din secolul al XVIII-lea”.
Goldman a vorbit aseară, la Smithsonian’s Ripley Center, la un eveniment organizat de Smithsonian Resident Associates și m-am oprit mai ales din curiozitate. Cum ar putea cineva să umple o oră-două vorbind despre roșii decât roșii, mă întrebam? (Am uitat momentan că propria noastră revistă a umplut cu ușurință mai multe pagini pe același subiect anul trecut.)
Ei bine, Goldman ar putea vorbi probabil zile întregi despre roșii, așa cum se dovedește. Ea a scris o carte întreagă despre ele: The Heirloom Tomato: From Garden to Table și crește până la 500 de soiuri de roșii în grădina de casă în fiecare vară.
Ea conduce, de asemenea, consiliul de administrație al Seed Savers Exchange, un serviciu non-profit din Iowa, care păstrează și vinde semințele a mii de plante de grădină moștenitoare, care altfel s-ar fi putut dispărea. (Gary Nabhan, un avocat demult al conservării semințelor și al diversității culturilor, este un consilier al aceleiași organizații.)
Goldman susține că iubește cu pasiune toate roșiile sale, dar câteva dintre „preferatele” ei includ White Beauty („cel mai alb din alb, dar se compară cu cele mai bune roșii cu aromă”); Aurul mătușii Gertie („îmi amintește de cașul fără pucer”); Cireș negru („frumos și intens”); și lobul Reisetomate, sau Travel Tomato („Am aruncat unele din acestea în bronz, îmi plac atât de mult!”).
Am preluat un catalog de Seed Savers la ieșirea mea și mi-am pierdut aproape stația de metrou pentru că m-am pierdut într-o zi de grădină: Șase plante de roșii heirloom pentru 15 $! Aș primi inima maghiară sau mijlocul mexican? Zebră roz sau verde germană? Cu siguranță un brandywine al lui Sudduth, pe care Goldman îl numește „perfecțiune”, în ciuda descoperirii în cercetarea ei că nu este adevăratul brandywine (acesta ar fi Brandywine roșu, introdus pentru prima dată în SUA în 1889).
Apoi mi-am amintit că nu am o grădină sau chiar propria mea curte. Bănuiesc că va trebui doar să iau sfaturile lui Goldman:
„Dacă nu-ți crești singuri roșiile, atunci îți sugerez să te bucuri de cineva confortabil!”
