Mâncarea face o apariție într-o mulțime de colinde de Crăciun, de la porumb pentru popping la castane la prăjit pe foc deschis. Dar, după cum relatează NPR, unul dintre cele mai citate și misterioase feluri de mâncare de colinde de Crăciun este „budinca de păduc” - un tratament care nu conține smochine și nici o budincă în sens american.
Continut Asemanator
- De ce nu veți vedea budincă pe masa de mulțumire
NPR subliniază că „budinca de păducel” este de fapt doar un sinonim aparent dezinformat de „budincă de prune”, un favorit al Crăciunului britanic. De fapt, budinca de păducel sau budinca de Crăciun are o istorie lungă, delicioasă - una care datează cel puțin din secolul al XVII-lea. Iată câteva momente minunate din istoria acelei capcane de vacanță:
Începuturi de carne
În mod ciudat, budinca de prune dulce de astăzi grăbește dintr-o farfurie cu carne. După cum scrie Maggie Black în History Today, felul de mâncare care a evoluat în cele din urmă în budinca de prune conținea inițial „conservă” de carne „îndulcită” și „pottage” fiert (adică legume) și a fost savurat în Marea Britanie încă din epoca romană. Pe vremea lui Elizabeth I, scrie Black, prunele deveniseră în vogă, „iar numele lor a devenit o etichetă portmanteau pentru toate fructele uscate”. Pe măsură ce prunele au devenit sinonime cu fructe, mâncărurile cu prune cu și fără carne au devenit mâncare de petrecere.
„Stir-Up Sunday”
Pudele de prune cu aburi au devenit curând mult așteptate delicioase de Crăciun care au necesitat multă răbdare. Până în secolul al XIX-lea, bucătarii au dat în mod tradițional budinci de prune cel puțin o lună pentru a-și dezvolta aromele picante semnate. În „Stir-Up Sunday”, duminica dinainte de Advent, care se încadrează cu cinci duminici înainte de Crăciun, familiile întregi își făceau budinca de Crăciun. Numele zilei nu a derivat dintr-o nevoie reală de a stârni deloc o budincă, ci mai degrabă dintr-o linie citită în mod tradițional acea duminică la biserică. Înapoi acasă, familiile care fac budincă ar agita fiecare amestecul și spera la noroc. NPR notează că rețeta preferată avea 13 ingrediente, care reprezentau pe Isus și pe fiecare dintre cei Doisprezece Apostoli.
Delicii Dickensiene
Charles Dickens a reușit să reînvie aproape singură vechile tradiții de Crăciun cu cartea sa din 1843 A Christmas Carol, care a sărbătorit o sărbătoare nostalgică de mântuire și dragoste. Una dintre tradițiile pe care le-a susținut a fost aceea a budincii de Crăciun, acum iconice. Într-un lung pasaj, el o arată pe doamna Cratchit aburind și pregătind budinca pentru familia ei emoționată:
Să presupunem că nu trebuie făcut suficient! Să presupunem că ar trebui să se spargă pentru a se dovedi! ... Se presupunea că tot felul de orori ...
Într-o jumătate de minut, doamna Cratchit a intrat - înroșită, dar zâmbind cu mândrie - cu budinca, ca o bilă de tun cu pâlpâie, atât de grea și fermă, aprinsă în jumătate de jumătate de sfert de țuică aprinsă și înnoptată cu sfințit de Crăciun blocat în vârf.
Poate că doamna Cratchit a folosit această rețetă din 1837, care conține firimituri de pâine, făină, suet, zahăr, coacăze, stafide, citron confiate, coajă de portocală, coajă de lămâie, nucșoară, scorțișoară, ghimbir, rachiu, vin alb și ouă.
„Vă dorim un Crăciun fericit”
Nu este în totalitate sigur de unde vine colindul care conține faimoasa referire la o budincă. În 1939, un compozitor pe nume Arthur Warrell a primit un drept de autor pentru colindul „Un Crăciun fericit”, dar a recunoscut că era un aranjament al unei melodii tradiționale engleze. Colindul este gândit să dateze din secolul al XVI-lea sau al XVII-lea, când colindătorii au cerut răcoritoare, cum ar fi budincă, pentru a-i menține pe tot parcursul nopților drăguțe englezești. În zilele noastre, colindătorii nu sunt la fel de insistenți în budinca lor și, nici se pare, nu sunt familii - cel puțin nu pentru soiul de casă. Gary Cleland de la Telegraph scrie că două treimi din copiii britanici nu au stârnit niciodată o budincă.
