Pentru călătorul epicureic, descoperirea de noi peisaje înseamnă și descoperirea de noi alimente. Și fără îndoială, noile experiențe de degustare sunt unul dintre punctele culminante ale locurilor de mers, totuși voi sugera ceva puțin radical, dar simplu - că, probabil, cu toții avem în vedere să ne abținem, cel puțin uneori, de la mâncăruri care conțin carne sau lactate, chiar și în timp ce suntem în străinătate în noi țări cu bucătării exotice pentru a explora. Nu te panica la sugestie - doar ascultă: O abundență de științe care analizează impacturile asupra pământului creșterii animalelor a ajuns la concluzia că pofta umanității de carne și produse lactate are consecințe grave asupra mediului. Speciile de animale contribuie direct și indirect la defrișări, poluarea apei, poluarea aerului, gazele cu efect de seră, încălzirea globală, deșertificarea, eroziunea și obezitatea umană și, practic, oriunde ai merge pe lume, daunele produse de rumegători, porci și păsări de curte și cei care cultiva furaje pentru ei, este vizibil pe uscat. Grecia uscată și scârboasă, cândva o națiune de păduri, a plecat la capre. În Brazilia, pădurile se încadrează înainte de avansarea câmpurilor de soia, cultivate în mare parte ca furaje de vită. În Noua Zeelandă, malurile pârâurilor sălbatice sunt adesea călcate și năpădite de pășuni.
Alte probleme ecologice asociate creșterii animalelor sunt mai puțin evidente pentru ochi, cum ar fi pierderea biodiversității. Pe unele părți ale Marii Câmpii, vaci și câmpurile de cereale pe care le mănâncă, au înlocuit antilope și bizon pronunțate. Crescătorii de animale din întreaga lume au participat puternic la exterminarea prădătorilor sălbatici. În California, utilizarea excesivă a apei de râu pentru uz agricol, incluzând un milion de acre de lucernă intensivă (cea mai mare suprafață a statului, folosită pentru hrănirea animalelor), a contribuit la scăderea pe termen lung a rulajelor de somon sălbatic. Șaizeci la sută din câmpurile de lucerna ale statului se află în Valea San Joaquin, teren zero în războaiele de apă dintre fermieri și pescarii de somon. Și totuava puternică, de dimensiuni umane, o specie de pește mexican care s-a născut cândva în roiuri uriașe în delta râului Colorado, a dispărut parțial, deoarece Colorado abia mai ajunge la Marea Cortez (amintiți-vă în Into the Wild când este vagabond Chris McCandless nu a putut să găsească marea în timp ce călca o canoe în aval prin delta râului Colorado?). O mare parte din fluxul din Colorado este redirecționat către Valea Imperială, un rege regional al producției de fân de lucernă. Majoritatea lucernei din California sunt hrănite cu vaci lactate - ceea ce înseamnă, din păcate, că producția de lapte și brânzeturile apreciate din California poate fi la fel de problematică precum creșterea cărnii.
Acest câmp de lucernă din Valea Imperială din California este irigat cu apă din râul Colorado, care abia ajunge la mare astăzi. Din aproximativ 20 de milioane de acre de lucernă în America, aproximativ un milion cresc în California. Practic toată această iarbă - plus alte milioane de acri de porumb și ovăz - este hrănită pentru animale. Este o pierdere de resurse? (Foto cu amabilitatea Aquafornia) Domeniul de aplicare global al problemei zootehniei este imens. Un raport online de 212 de pagini publicat de Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură spune că 26% din suprafața terestră a pământului este folosită pentru pășunarea animalelor. O treime din suprafața arabilă a planetei este ocupată de cultivarea de furaje pentru animale. Șaptezeci la sută din pământurile defrișate din Brazilia sunt utilizate ca pășune, cultivarea furajelor ocupând o mare parte din rest. Și în Botswana, industria animalelor consumă 23 la sută din toată apa folosită. La nivel global, 18% din emisiile de gaze cu efect de seră pot fi atribuite industriei animale - mai mult decât este produs de surse legate de transport. Și în Statele Unite, producția de animale este responsabilă pentru 55% din eroziune, 37% din toate pesticidele aplicate și 50% din antibiotice consumate, în timp ce animalele în sine consumă direct 95% din producția noastră de ovăz și 80% din porumbul nostru, potrivit Clubul Sierra.
Raportul Națiunilor Unite avertizează că „(l) contribuția ivestockului la problemele de mediu este la scară masivă” și că problema „trebuie abordată cu urgență”, iar un raport al Institutului Worldwatch spune că „… apetitul uman pentru animal carnea este o forță motrice în spatele practic tuturor categoriilor majore de daune aduse mediului care amenință acum viitorul uman ... ”
Deci, ce putem face? Ușor: Renunțați la industria animalelor. Departe de a se priva de cele mai mari alimente, vegetarienii și veganii descoperă adesea că unele dintre cele mai bune lucruri comestibile, mâncăruri preparate și bucătării întregi naționale se bazează pe plante. Și pentru omnivorele de acolo, vestea bună este că trecerea către o dietă mai durabilă este ușoară: înseamnă pur și simplu o mică ajustare a înclinării dietei existente într-o parte; adică omnivorele se bucură deja de fructe, cereale și legume - deci de ce nu doar să le savurăm mai des? (M-am aplecat în această direcție din ce în ce mai mult de un deceniu, iar singurele alimente non-plantare de care sunt în continuare ferm ferm sunt anumite tipuri de fructe de mare sălbatice.) Chiar și în culturi centrate pe carne precum Portugalia, Franța, Turcia, Argentina și Noua Zeelanda, legumele cresc, iar fructele se frământă de pe ramuri. Da, carnea este peste tot. Doar ignoră-l. În ciuda avertismentelor de la prietenii care mănâncă carne „că pur și simplu nu poți să-l introduci (INSERGEȚI ȚARA TA AICI) dacă nu mănânci carne”, adevărul este că vegetarienii pot trăi bine aproape peste tot. Nici o cultură nu este nulă pe piețele agricultorilor sau în magazinele cu fructe și legume, și din ce în ce mai mult, personalul restaurantelor din multe locuri de departe recunoaște și respectă cuvântul „vegetarian”. Și în timp ce călătorul care mănâncă carne nu ar putea arăta niciodată mai departe decât mâncărurile cu carne și pui la grătar bland al vânzătorilor de produse fast-food pentru susținerea sa, vegetarienii, în virtutea necesitării de calorii derivate din plante, pot fi obligați să se uite puțin mai departe și să intre în bazele vaste în care fermierii locali se adună cu grămadă de legume și fructe și nuci și produse coapte. Mulți dintre noi ne-am putea petrece ore întregi pe astfel de incursiuni epicureice amețitoare. (Încercați să răsfoiți printr-un dulap de carne sau un abator fără să vă pierdeți pofta de mâncare sau micul dejun.)
Mai ești sceptic? Ei bine, problema este că matematica nu se ridică. Nu putem mânca carne așa cum o facem într-o lume durabilă. Ascultați: Această sursă susține că pentru a hrăni doar un om omiviv necesită mai mult de trei acri de pământ, în timp ce tot ce este nevoie pentru a produce hrană pentru un vegan este o șesime dintr-un acre. Și cu mai mult de șapte miliarde de oameni care împărtășesc 7, 68 miliarde de acri de pământ arabil, aceasta ar fi o împărțire chiar și de aproximativ o suprafață de suprafață - o mulțime de spațiu pentru creșterea tuturor alimentelor de care avem nevoie și pentru a ne bucura de ceea ce a mai rămas pentru camping, rucsac, caiac și Observarea animalelor sălbatice - cu excepția faptului că omnivorele obișnuite cu mâncare de carne folosesc de trei ori partea lor proprie de spațiu, necesitând ca pământurile sălbatice prețioase să fie utilizate pentru creșterea animalelor.
Data viitoare, vom arunca o privire asupra meniului global de opțiuni vegetariene, precum și vom întâlni câțiva vegetarieni celebri.
Mergând, mergând ... dar încă nu a dispărut: Pădurea tropicală Amazon, unul dintre cele mai frumoase și importante ecosisteme de pe planetă, este sacrificată pentru industria bovinelor. Apetitul din lume dezvoltat pentru carnea de vită conduce la distrugere, terenurile curățate fiind adesea folosite pentru cultivarea culturilor de furaje pentru animale pentru export. (Foto prin amabilitatea utilizatorilor Flickr leoffreitas)
