Lox nu are originea în New York. Nici bagelele. Dar New York-ul a dat seama că combinarea lor va fi o combinație sublimă.
Continut Asemanator
- Cum dă chimia New York City Bagels a Edge
NPR a vorbit cu jurnalista Heather Smith despre ea o piesă lungă pe bageluri și pe lox, publicată anul trecut în publicația târzie Meatpaper. „Aceste mash-up-uri sunt ceea ce americanul face cel mai bine”, spune ea. „Cronutul și ramen burgerul - au fost inventate și la New York. Dar în aceste cazuri, îl puteți urmări către o anumită persoană. În acest caz, se pare că a răsărit doar ca Venus din scoică. Bagelul poate fi cel mai mare triumf al nostru. Asta sau burgerul. ”
Lox a venit din Scandinavia, unde pescarii au stăpânit arta păstrării somonului în saramură de apă sărată, scrie Smith. Bagelele au fost văzute pentru prima dată pe ruta mătăsii din China și perfecționate în Italia în secolul al XIV-lea. Este un mister, după cum spune Smith, când peștele sărat și ruloul în formă amuzant au fost mâncate pentru prima dată împreună. Dar s-a întâmplat cu mult înainte de 1950, spune Smith, pentru că în anii '50 imigranții evrei ar folosi sintagma „bagel și lox” ca o insultă pentru prietenii lor care deveniseră prea americanizați.
Dar nu au fost anii 1960, bagelele au înflorit cu adevărat, în mare parte datorită fraților Lenders. Smith scrie în Meatpaper:
Abia în anii 1960, conservanții au creat bagelele care au rămas mai proaspete mai mult de câteva ore, iar inginerii au creat mixere care nu s-au rupt să încerce să lucreze aluatul. Până atunci, bagelul nu mai era mâncarea celui care se afla în casă. A fost destul de american faptul că bombardamentul din jurul circumferinței orașului Haiphong, Vietnam, a fost descris la Pentagon drept „strategia bagel”.
Mai multe de la Smithsonian.com:
Uite, dar nu mănâncă: Delicious Crocheted Plats
Oferiți-le șaninelor
