https://frosthead.com

Poutine lovește străzile DC

Până acum aproximativ un an, în căutarea unei gustări rapide pe străzile din centrul Washingtonului, DC a apărut puțin mai mult decât câini calde ușor schițate, covrigi nu atât de moi și acele noutăți înghețate omniprezente - cel puțin pe marginea Naționalului Mall, unde îmi petrec majoritatea orelor de prânz în timpul săptămânii.

Așa că a fost un fior să urmărim trendul food-truck-ului acumulând forțe în oraș. Eu și colegii mei ne-am bucurat când un dublu argintiu condus de așa-numiții Frați Fojol din Merlindia s-a materializat sub un pasaj sumbru, într-o zi de iarnă anul trecut, purtând un adictiv bun curry. Au apărut aproximativ o dată pe săptămână, dar au dezvăluit doar planurile lor pe Twitter, pe care nu le folosește aproape nimeni din biroul meu. O vreme am devenit un fel de oracol, căutat de străini aproape cu întrebarea urgentă: "Ce spune Twitter? Există curry astăzi?"

Și atunci au fost mulți. Anul următor ne-a adus Sauca (înfășurări „cu inspirație globală”); Sweetflow Mobile (salate și iaurt congelat); El Floridano (bahn mi și sandwich-uri cubaneze); Felii DC (pizza); și Red Hook Lobster Pound (proaspăt-din-Maine rulouri sau creveți). Pentru desert, există Sweetbites, Curbside Cupcakes sau Sidewalk Dulciuri.

Săptămâna aceasta, un alt camion alimentar s-a alăturat rândurilor: mâncați Wonky. Vinde cartofi prăjiți, hot dog și brânză la grătar, dar nu în modul în care se așteaptă majoritatea americanilor. Aceste „cartofi prăjiți” sunt înăbușiți cu carne de pui și „brânză scârțâitoare” - o combinație pe care canadienii o cunosc și o iubesc bine cu numele de poutine. „Câinii câștigători” le sunt acoperite cu boabe. Și brânza lor la grătar constă în brânză scârțâitoare și mirodenii topite într-un panini cu râpă de hoagie, cu șuviță pe lateral.

Pentru surprinderea mea, camionul Wonky este creierul lui Jeff Kelley și al lui Minas Kaloosian, amici din copilărie care nu sunt canadieni. Sunt din sudul Californiei și nici măcar nu au auzit de boabe până de curând. Aceștia sunt doar băieți deștepți și pricepuți, care doreau să se implice în tendința food-truck-ului.

„Mă consider un mâncător, dar nu sunt un bucătar instruit în niciun fel”, spune Kelley, absolventă de West Point și Yale, cu experiență în domeniul imobiliar comercial. "Am fost întotdeauna un tip antreprenorial și m-am inspirat de popularitatea camioanelor precum Kogi din Los Angeles și Fojol Brothers aici. Așa că l-am convins pe Minas să mi se alăture - are experiență de afaceri și știe mâncare din munca în lumea cluburilor de țară - și am început să căutăm ceva cu adevărat unic.

Și-au găsit conceptul în timp ce vizitau prieteni în Vancouver. Au observat linii lungi pentru un furnizor de hotdog care s-a specializat în topping-uri japoneze (Japa Dog) și s-au întrebat dacă ar putea face ceva similar. În același timp, ei întrebau despre mâncăruri canadiene unice și auzeau același lucru: poutine.

"Când au descris-o, la început am fost ca, uh, prăjiți cu ce ?" Kaloosian spune. "Dar atunci am avut unele și am fost ca: tipule, acest lucru este foarte bun. Tipule ... ce-ar fi dacă l-am pune pe un hot dog?"

Combinarea boabelor și hotdog-urilor este ceea ce canadienii ar putea numi o idee „penibilă” sau ciudată - astfel numele camionului.

"Numele nu a avut nicio legătură cu ideea de„ gheare "politice din DC, care nici măcar nu mi s-a întâmplat până când cineva a cerut!" Kelley spune, menționând că au avut în vedere și lansarea camionului în California. La final, DC a părut cel mai bun loc, deoarece are atât de mult trafic de picior concentrat într-o zonă relativ mică.

Poate că bărbații nu au știut prea multe despre poutine când au început, dar sunt experți acum, au prelevat și au testat mulțimi de permutări în cele cinci luni dintre începutul ideii și lansarea camionului.

"Am testat câini diferiți, chifle diferite, cartofii prăjiți în diferite uleiuri și cu diferite tăieturi - am ieșit cu toții", spune Kaloosian. "Și pentru șobolan, există o mulțime de variații regionale în Canada, așa că am încercat să găsim un fel de boabă pură, esența acesteia care constituie baza pentru toate. Am avut tot felul de oameni care testează gustul, atât canadienii, cât și oamenii care niciodată nu au auzit de boabă, și a fost unanim. Toată lumea le-a plăcut cel mai bine acest amestec de grăsime ".

Șobolanul lor brun arată pe bază de carne, dar este de fapt vegetarian, a spus Kelley. Nu mi-ar spune ce se află în ea, în afară de „ierburi și mirodenii”. În ceea ce privește acea brânză scârțâitoare, care se topește într-o consistență întinsă, asemănătoare cu mozzarella, o obțin dintr-o lactată din statul New York. Ei parcurg aproximativ 50 de kilograme pe săptămână - ceea ce este probabil ceea ce ai câștiga dacă te-ai bucura de rutină pentru prânz. Mi-a plăcut brânza lor la grătar, dar a fost ambivalentă cu poutine (arată așa, bine, câștigător!) Până m-au convins să încerc o mușcătură. Apoi l-am înțeles: tipule, este foarte bine.

Pentru a localiza Eat Wonky și alte camioane mobile pentru alimentație în DC, consultați lista de produse alimentare de pe Food Street și Think’s DC Street Food, Washington Post’s DC Food Truck Truck Aggregator și The Streats.

Poutine lovește străzile DC