Un nou program de calculator, conceput de IBM, încearcă să imite un proces creativ rezervat de obicei bucătari profesioniști: crearea de rețete noi unice prin combinarea ingredientelor surprinzătoare sau neobișnuite. Wired scrie algoritmii computerizați matematic „cantități vaste” de rețete, culturi și tipuri de mâncare.
De asemenea, programul ia în considerare componentele moleculare ale diferitelor alimente pentru a evita împerecherea incompatibilă din punct de vedere chimic. Wired oferă detalii despre modul în care echipa IBM a făcut acest lucru:
Cercetătorii au folosit algoritmi de procesare a limbajului natural pentru a scana și analiza textul a milioane de rețete diferite. Folosind aceste date, ei transformă o rețetă scrisă într-o rețea de relații, inclusiv cantitățile de ingrediente diferite și procesele care transformă aceste ingrediente în alimente. De asemenea, au scanat Wikipedia pentru a afla ce ingrediente sunt utilizate în mod obișnuit în diverse bucătării regionale. Au trecut prin manuale cu ingrediente aromatice pentru a afla ce molecule sunt prezente în diferite ingrediente alimentare și au inclus, de asemenea, informații despre structurile chimice ale acestor molecule. De asemenea, au inclus date despre modul în care oamenii evaluează „plăcerea” a 70 de compuși chimici diferiți.
Pentru a utiliza programul, bucătarii aleg mai întâi un ingredient de bază, cum ar fi carnea de porc. De acolo, au ales o țară al cărei stil ar dori să le imite. În final, selectează genul alimentar pe care îl au în minte, cum ar fi salata, ciorba sau plăcinta. Programul prezintă o listă de rețete potențiale, pe care le clasifică în funcție de surpriză, pereche de arome și „plăcerea mirosului”, spune Wired .
„Apăsăm limitele. . . orice am gătit vreodată sau vreo combinație posibilă de ingrediente cu care mi-a venit mintea ”, a spus unul dintre colaboratorii bucătarului proiectului, James Briscione, într-un interviu video. La Institutul de Educație Culinară, echipa a creat feluri de mâncare cum ar fi crescătoare de migdale spaniole și deserturi de căpșuni din Ecuador, scrie Wired .
Programul are aplicație și în afara bucătăriilor profesionale. Unul dintre cercetători i-a cerut mamei sale să încerce programul să gătească cina într-o seară. Selectând variabilele ei, nu i-a fost ușor pentru computer: „varza de Bruxelles” și „Kenya”. Calculatorul a scos o rețetă pentru gratin brusc Kenyan. Ea a pus rețeta la încercare și a considerat rezultatele un succes delicios. Probabil că bucătarii de acasă plictisiți cu aceleași spaghete și chiftele vechi sau care caută să adauge un flăcău creativ la concoacțiile lor de bucătărie ar putea apela într-o zi la algoritmi de inspirație.
Mai multe de la Smithsonian.com:
Gătitul poate conduce la evoluția umană
Gătirea cu Biblia
