De ce mâncarea restaurantului are un gust atât de bun? Unt, mai ales. Untul face lucrurile delicioase. La fel și uleiul de măsline. Dar dacă doriți să trăiți viața bună culinară, pregătiți-vă să plătiți: prețurile atât ale untului, cât și ale uleiului de măsline sunt în creștere.
Vox afirmă că costul pentru unt este cu 16% față de aceeași perioadă a anului trecut. Între timp, Los Angeles Times raportează că disponibilitatea uleiului de măsline scade, trimițând prețul pentru uleiurile italiene de cea mai bună calitate. Motivele din spatele schimburilor sunt foarte diferite, dar consecințele sunt aceleași: mâncare blandă sau mai scumpă.
Pentru unt, spune Vox, cererea globală, determinată de oamenii din țările în curs de dezvoltare, crește prețul. Pe măsură ce veniturile oamenilor cresc, vor să intre pe bunătatea cu unt. Aceeași tendință ține cont și de creșterea prețurilor la carne și lactate.
Motivul prețului scăzut al uleiului de măsline, prin contrast, se așează puțin mai aproape de pământ. În California, Spania și Italia, scrie LA Times, vremea grea și un focar de ceva numit „lepra de măslin” au încolțit culturile de măsline. Recoltele italiene au scăzut cu 35%, în timp ce culturile spaniole au scăzut la jumătate. Un grup de cercetare din industrie a declarat pentru LAT că „producția mondială poate scădea cu 20%”.
Anotimpurile rele vin și pleacă; schimbarea pe piața mondială va avea probabil o putere mai mare. Dar chiar și prețurile ridicate ale untului ar trebui să fie în cele din urmă aliniate. Dacă totul merge conform planificării, livrările de unt ar trebui să depășească cererea până în jurul anului 2018, spune Bloomberg.
